春に甘く柔らかくなるキャベツにシラスを合わせ、ペペロンチーノのオイルベースで仕立てました。シラスの旨みや塩分がキャベツの甘みを引き立て、春らしい味わいです。
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材料
- パスタ：１３０g
- 春キャベツ：２枚程度
- シラス：５０g
- ニンニク：１片
- 輪切り唐辛子：適量
- アンチョビ：１きれ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクはスライス、春キャベツは一口大にちぎっておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビと唐辛子、シラス半量を加えて炒め合わせる。
- パスタの茹で汁少々を加え、火を止めておく。
- パスタが茹で上がる１０秒前に、茹で汁の中にキャベツを加えて軽くゆがく。
- 茹で上がったパスタとキャベツをフライパンに加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、残りのシラスをトッピングする。
