海老とアスパラガス、トマトのパスタ

海老とアスパラガスを炒め合わせたオイルソース。プリッとした海老とアスパラガスのシャキッとした食感がシンプルなソースによく合います。トマトの酸味がワンポイント。ハーブはトマトにも海老にもよく合うバジルがおすすめですが、イタリアンパセリやフェンネルなどに変えてもOKです。使用するパスタは、オイルソースによく合う細めのロングパスタや、具材の大きさに合わせてショートパスタがおすすめです。今回はコンキリエを使っています。

海老を使ったトマトクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 海老（むき身）：５〜１０尾
• アスパラガス：２〜３本
• ミニトマト：５個
• アンチョビ：１切れ
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• バジル：適量
• 白ワイン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分にカットする。アスパラガスは皮の硬い部分を取り除き一口大にカットする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビと海老、アスパラガスを加えて炒め合わせる。
4. ミニトマトも加え、軽く潰すように炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5. 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、バジルを散らす。

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