海老とししとう、カラスミのペペロンチーノ

ししとうの香ばしさとぷりぷりの海老、カラスミの旨味が絡み合って贅沢な味わいのペペロンチーノ。ニンニクはガッツリ目に効かせると良いですよ。ししとうは旬の他の野菜に変えてもOKです。

ペペロンチーノの基本については、こちらの記事をご参考に。

材料

• パスタ：８０g
• 海老（剥き身）：５尾
• ししとう：５本
• カラスミ：適量
• アンチョビペースト：少々
• ニンニク：１片
• 輪切り唐辛子：適量
• 白ワイン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• タイム：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. 海老は背ワタをとり、塩で揉んで滑りをとり、よく洗ってから水気を切っておく。
2. ししとうは弾けないように包丁の先で穴を開け、ニンニクはみじん切りにする。
3. カラスミはすりおろしてパウダー状にしておく。
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
5. ニンニクが色づいてきたら、アンチョビペーストとししとう、唐辛子を加えて炒める。
6. ししとうに火が入ってきたら、海老とタイム、胡椒を加えてさらに炒める。
7. 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
8. 茹で上がったパスタとカラスミを加え、よく混ぜる。

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