むき身の海老とマッシュルームを、ペペロンチーノベースのオイルパスタに。シンプルな味付けに、海老のぷりっとした食感、マッシュルームの香りがよく味わえます。旨味をプラスするため、お手元にあればアンチョビやコラトゥーラ（魚醤）を加えるとグッと美味しくなります。なければ醤油や麺つゆ、ベーコンなどに変えてもOKです。今回はリボンの形のファルファッレというパスタを使ってみました。
海老とキノコのクリームパスタのレシピはこちら
材料
- パスタ：８０g
- 海老（むき身）：５尾程度
- マッシュルーム：３〜４個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- （あれば）アンチョビまたはコラトゥーラ：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- イタリアンパセリなど：適量
作り方
- 海老は一口大、マッシュルームはスライス、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら海老とマッシュルームを加えて炒め合わせる。
- アンチョビもしくはコラトゥーラを加えて炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、ハーブを散らして完成。
