焼き目をつけた鶏肉と旬のパプリカを合わせてトマトソース仕立てにした、とても夏らしいパスタ料理。鶏肉の旨みにパプリカの甘味、トマトの酸味がよく合い、栄養もたっぷりの一皿です。ソースに具材の旨みを溶かし込むよう、しっかり数分間は煮込みましょう。パプリカはソースやパスタと馴染むよう、薄めのスライスにするのがベター。使用するパスタは、ショートパスタがおすすめです。
鶏肉とゴボウを使ったラグーソースのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 鶏肉：１５０g
- パプリカ：１個
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：少々
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
- イタリアンパセリ：適量
- ローリエ：１枚
作り方
- 鶏肉は塩で下味をつけて一口大にカット、パプリカは千切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて加熱、鶏肉を加えて焼き目がつくように焼く。
- パプリカ、唐辛子を加えてしんなりするまで炒める。
- トマト缶、白ワイン、ローリエ、塩・胡椒を加えて数分煮込む。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
