鶏肉のそぼろに鉄フライパンで焼き目をつけ、ニンニク・玉ねぎ・ほうれん草と合わせてクリーム仕立てに。
鶏肉から出た旨味にほうれん草の食感がクリームソースと絡み合って大変美味。
今回は隠し味に味噌と柚子胡椒で風味をプラスしてみました。
ぜひ生パスタでどうぞ。
材料
- パスタ：１３０g
- 鶏そぼろ：１５０g
- ほうれん草：２〜３株
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／２個
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：１００cc
- 白ワイン：適量（後述）
- 塩・胡椒：適量
- ローリエ：１枚
- 味噌：小さじ１.５
- 柚子胡椒：少々
作り方
- 鶏そぼろは下味の塩・胡椒をし、フライパン（できれば鉄）で焼き目をつけるように焼く。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎはみじん切りにしておく。ほうれん草は１口大にカットする。
- 別の鍋にオリーブオイルと鷹の爪、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら、玉ねぎを加えて塩をふり、透明になるまで炒める。
- 鶏そぼろを鍋に加えてざっくり炒め合わせつつ、鶏そぼろを炒めていたフライパンに白ワインを加えて底の旨みをこそげるようにし、その白ワインも鍋に加える。
- 強火で加熱し、白ワインのアルコールと水分を飛ばす。
- 生クリームと牛乳、ローリエ、味噌、柚子胡椒を加えて水分が少なくなるまで煮詰める。味見をして調味する。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
コメント