鶏肉と筍のクリームパスタ

焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。筍は市販の水煮を使っています。鶏肉は出汁が出るので、少し煮込むイメージで加熱してあげるのがポイントです。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。

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材料

• パスタ：８０g
• 鶏肉：１５０g
• 筍（水煮）：５０g
• ニンニク：１片
• 生クリーム：２００cc
• パルミジャーノ：適量
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• パセリ：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. 鶏肉は１口大にカットし、塩で下味をつけておく。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、筍は１口大にカットする。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて加熱、焼き目をつけるように鶏肉を焼く。
4. 焼き目がついたら筍を加えてさらに炒め合わせる。油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。
5. 生クリームを加えて塩・胡椒で調味、適宜水を加えながら５分ほど煮る。
6. 茹で上がったパスタとパセリを加えて混ぜる。
7. お皿に盛り付け、パセリとパルミジャーノを散らして完成。

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