ラム肉と菜の花のフジッリ

焼き目をつけたラム肉をスパイスと白ワインで軽いラグーにして菜の花と合わせました。ラム肉の香りと菜の花のほろ苦さにチーズのコクがよく合います。パスタはねじまき型のショートパスタ、フジッリを使ってみました。おつまみにも向いていると思います。

菜の花を使ったレシピはこちらにまとめています。

材料

• パスタ：８０g
• ラム肉：１００g
• 菜の花：５〜１０本
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白ワイン：少々
• 塩・胡椒：適量
• パルミジャーノ：適量
• タイム：適量

作り方

1. ラム肉は包丁であらみじんにし、塩・胡椒でしっかり下味をつけておく。
2. ニンニクはみじん切り、菜の花は一口大にカットする。
3. フライパンにオイル少々を引いてラム肉を加え、中火〜強火で焼き目をつけるように炒める。
4. 脂が多い場合は軽く取り、ニンニク、唐辛子、菜の花の茎、タイム、胡椒を加えて炒める。
5. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
6. パスタが茹で上がる30秒前に、菜の花の花部分を茹で汁に加える。
7. 茹で上がったパスタと菜の花、パルミジャーノを加えて混ぜる。
8. お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を散らして完成。

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