トマトとトウモロコシ、夏の野菜を使った季節のパスタ料理です。トウモロコシの甘みにピリッと辛さのきいたしたアラビアータソース、アンチョビの旨味が良くマッチしています。よく煮込んだトマトソースよりも、トマト缶や生のトマトでフレッシュ感を出してあげると、全体的にシャープな印象に仕上がります。パスタは細めのスパゲティでどうぞ。
トウモロコシを使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- トウモロコシ：１／２本
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１切れ
- パルミジャーノ：大さじ１〜２
- オリーブオイル：大さじ２〜3
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、トウモロコシは実の部分を外しておく。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとトウモロコシを加えて炒める。
- トマト缶を加えて水分が飛ぶまで強火でさっと煮る。パスタの茹で汁を加える。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒をふりかける。
