ナスのアラビアータ
トマトソースのパスタ夏野菜のパスタ

ナスのアラビアータ

ナスをメインの具材に、ちょっぴり辛いトマトソースで合わせたパスタ料理。ナスはレンジで火を通してから、アンチョビと一緒に炒めます。ナスのとろりとした食感に、トマトソースの酸味と辛味がよく合います。使用するパスタは細めのロングパスタでどうぞ。アンチョビの代わりに、ベーコンやパンチェッタなどのお肉を使っても良いですね。

 

同じく夏野菜のトウモロコシを使ったアラビアータのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • トマト缶:200g
  • ナス:1〜2本
  • ニンニク:1片
  • アンチョビ:1切れ
  • 唐辛子:1〜2本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩・胡椒:適量
  • 白ワイン:少々
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. ナスは水を纏わせてレンジで3分ほど加熱する。削ぎ切りにカットする。
  2. ニンニクはスライスにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとナスを加えて炒め合わせる。
  5. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  6. トマト缶、塩・胡椒を加えて強火で煮詰める。
  7. 茹で上がったパスタと茹で汁少々を加えてよく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
ナスのアラビアータ
ナスのアラビアータ