アラビアータ（arrabbiata）はイタリア語で「怒った」という意味。辛いソースで顔が赤くなるのが名前の由来です。本場イタリアでは日本ほど辛くない、らしいですが、せっかくなので辛味もニンニクの香りもしっかり効かせて作ると美味しいです。
ニンニクはガーリックチップにしてから後でかけ、唐辛子に加えてブラックペッパーも加えています。
トマトソースはじっくり煮込んだものを使うとコクや野菜の甘味も楽しめます。
材料
- パスタ：１３０g
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- 唐辛子：１〜２本
- 輪切り唐辛子やカイエンペッパー：適量
- 黒胡椒：適量
- ニンニク：１〜２片
- パルミジャーノ：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ニンニクはスライスにする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクは色づいてきたらお皿などに取り出しておく。
- トマトソースと輪切り唐辛子・カイエンペッパーを加え、軽く沸かす。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、ニンニクとパルミジャーノ、黒胡椒を振りかける。
※基本のトマトソースの作り方はこちら
