カレッティエッラ(御者風パスタ)
トマトソースのパスタ

カレッティエッラ(御者風パスタ)

御者は牛や馬を引く業者。フィレンツェ発祥の料理で、「御者が寒い冬に体を温めるために作った」「御者が時間のない中で短時間で作った」などの由来があります。アラビアータと似ていますが、玉ねぎなどの香味野菜は入れず、トマトソースは軽く沸かす程度でシンプルに仕上げています。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。

 

柚子胡椒を使って和風にしたバージョンのレシピはこちら

材料

  • パスタ:80g
  • トマト缶:200g
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩:適量
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. ニンニクはみじん切りにする。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクが軽く色づいたらトマト缶と塩を加える。軽く煮詰まるまで強火で加熱する。
  4. 火を止め、イタリアンパセリとパスタの茹で汁少々を加える。
  5. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
カレッティエッラ
カレッティエッラ
カレッティエッラ