カレッティエッラ(御者風)は、かつて御者(馬や牛を使役する人)が寒い冬に短い時間で体を温めるために作られたトマトソース、と言われています。今回はこのソースをちょっぴり和風にアレンジ。柚子胡椒を使って、冬が時期の柚子の風味や唐辛子の辛味を加えました。シソの香りと合わせて、爽やかな仕上がりに!
カレッティエッラのレシピはこちらもご覧ください。
材料
- パスタ:80g
- トマト缶:200g
- 唐辛子:1本
- 柚子胡椒:小さじ1程度
- ニンニク:1片
- シソ:数枚
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩:適量
作り方
- シソは細切りにして水にさらしておく。ニンニクはみじん切りにする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、トマト缶と柚子胡椒、シソ半量、塩を加えて強火で軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。水分が足りない場合は茹で汁で調整する。
- お皿に盛り付け、残りのシソを乗せる。