柚子胡椒のカレッティエッラ
トマトソースのパスタ

柚子胡椒のカレッティエッラ

カレッティエッラ(御者風)は、かつて御者(馬や牛を使役する人)が寒い冬に短い時間で体を温めるために作られたトマトソース、と言われています。今回はこのソースをちょっぴり和風にアレンジ。柚子胡椒を使って、冬が時期の柚子の風味や唐辛子の辛味を加えました。シソの香りと合わせて、爽やかな仕上がりに!

 

カレッティエッラのレシピはこちらもご覧ください。

材料

  • パスタ:80g
  • トマト缶:200g
  • 唐辛子:1本
  • 柚子胡椒:小さじ1程度
  • ニンニク:1片
  • シソ:数枚
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩:適量

作り方

  1. シソは細切りにして水にさらしておく。ニンニクはみじん切りにする。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたら、トマト缶と柚子胡椒、シソ半量、塩を加えて強火で軽く煮詰める。
  4. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。水分が足りない場合は茹で汁で調整する。
  5. お皿に盛り付け、残りのシソを乗せる。

柚子胡椒のカレッティエッラ
柚子胡椒のカレッティエッラ