プッタネスカとはイタリア語で「娼婦風」。アマトリチャーナやポモドーロ、アラビアータと並ぶ定番のトマトソースです。オリーブとケイパー、アンチョビの旨みが溶け込んだトマトソースは絶品。プッタネスカに使う食材は家庭に常備できるものになっていますので、パスタ料理をよく作る方はぜひそろえてみてくださいね。使用するパスタは、食べごたえのあるロングパスタがおすすめです。
トマトソースを加えないビアンコ仕立てのレシピはこちら
材料
- パスタ：８０g
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１片
- オリーブ：５〜１０個
- ケイパー：１０個
- 白ワイン：少々
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バジル：適量
作り方
- ニンニクとケイパーはみじん切りに、オリーブは半分にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビとオリーブとケイパーを加えて軽く炒める。
- トマトソースと白ワインを加えて煮る。水分が飛ぶまで強火、その後茹で汁を加えて弱火で数分。
- 茹で上がったパスタとちぎったバジルを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、バジルを添える。
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