少し大きめにカットした椎茸をガーリックオイルで炒め、鰹節やあさつき、醤油で和風に仕上げました。パスタの茹で汁で具材を少し煮るようにして、出汁を感じられるように仕立てています。椎茸などキノコは油をよく吸うので、ベーコンの旨味やバターのコクを吸わせるのがポイントです。ベーコンではなくアンチョビなど使ってみても美味しそうです。使用するパスタは、乾麺のスパゲティがおすすめ。
椎茸と豚肉を使ったトマトソースパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 椎茸：５〜６本
- ベーコン：２０g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- あさつき：適量
- 鰹節：適量
- 醤油：小さじ１
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：大さじ１
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、椎茸は一口大、ベーコンは短冊にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとベーコン、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ベーコンに火が通ってきたら、椎茸と唐辛子を加えて軽く炒める。オイルを吸ったら、バターと醤油を加えてさらに炒める。
- 椎茸に火が通ったら、パスタの茹で汁とあさつき少々、鰹節を加えて軽く煮る。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付け、あさつきと鰹節を散らす。
