チーズのパスタ ウィンナーソーセージとカマンベールの
オーブン焼きペンネ
市販のウィンナーとカマンベールを、トマトソースと合わせてオーブンで香ばしく焼き上げました。ジューシーなウィンナーにトマトソースの甘味、とろけたカマンベールが贅沢な味わいです。お子さんのいるパーティーにもおすすめです。 その他のオーブン焼...
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チーズのパスタ ウィンナーソーセージとカマンベールの
クリーム仕立てのパスタ パスタ・アッラ・チェネレ
ゴルゴンゾーラとオリーブのパスタ
チェネレ（cenere）はイタリア語で「灰」という意味。みじん切りにしたブラックオリーブが灰のように見えるから、というのが由来だそうです。 クリームに溶けたゴルゴンゾーラの旨味に、オリーブ、アクセントに加えたタイムの風味でシンプルながらとっ...
クリーム仕立てのパスタ レモンクリームパスタ
生クリームにレモンとパルミジャーノを合わせただけの非常にシンプルなパスタ料理ですが、とろりとするまで煮詰めたクリームのコクとレモンの爽やかさがとても美味しい一皿です。濃厚さを出すため、生クリームは沸騰させて煮詰めるのがポイント。パスタがクタ...
パスタ料理の基本 冷製パスタの基本
暑い日にもさっぱり爽やかに食べられる冷製パスタ。夏には期間限定メニューで冷製パスタを売り出すお店も多いですね。パスタ料理の本場イタリアには、日本のような冷製パスタはあまりなく、常温に近い「ぬるい」パスタを"pasta fredda"（冷たい...
春野菜のパスタ パスタ・エ・ファジョーリ
豆のパスタ
ファジョーリ（fagioli）はイタリア語で豆、という意味。ハーブと一緒に煮た豆をブレンダーでペーストにし、ショートパスタと合わせた料理です。 たんぱく質が豊富な豆のおかげで、動物性の食材を使わずとも食べごたえのある料理です。かなり豆の匂い...
パスタ料理の基本 肉を使ったパスタ料理の基本
今回は、多種多様なパスタソースの中でも、肉を使ったパスタにフォーカスを当て、美味しいソースを作るポイントを解説していきたいと思います。 牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉など、パスタに使えるお肉はたくさんありますが、どの種類の肉でも基本的なポイントは変...
春野菜のパスタ 春キャベツとシラスのペペロンチーノ
春に甘く柔らかくなるキャベツにシラスを合わせ、ペペロンチーノのオイルベースで仕立てました。シラスの旨みや塩分がキャベツの甘みを引き立て、春らしいうきうきするような味わいです。 春におすすめのパスタレシピは、こちらにまとめています。 材料...
春野菜のパスタ アスパラガスのパスタ
春が旬のアスパラガスをペーストに、青く爽やかな香りをシンプルかつ存分に味わえる一皿です。彩りも春らしく、気分もワクワクする料理です。 アスパラガスを使った他のパスタレシピは、こちらからどうぞ。 材料 パスタ：８０g アスパラガス：５本 ...
魚のパスタ 鰯のシチリア風パスタ
パスタ・コン・サルデ
フェンネルとレーズン、サフランの香りがとても印象的なシチリア風のソース。白ワインとハーブで鰯の臭みは消え、爽やかで甘みのある香りが飽きのこない一皿です。 同じくシチリア風のパスタ、マグロのパスタ・エオリアーナのレシピはこちら 材料 パス...
キノコのパスタ 豚ひき肉とハーブのトマト煮込みパスタ
豚ひき肉にハーブを効かせてサルシッチャのようなイメージに。これをトマトで煮込みました。タイムと、仕上げのフェンネルシードで爽やかな香りが食欲をそそります。 豚ひき肉を使ったエスニック風のパスタレシピはこちらからどうぞ。 材料 パスタ：１...