クリーム仕立てのパスタ ほうれん草ペーストとモッツァレラの
クリームパスタ
ミキサーでペースト状にしたほうれん草をクリーム仕立てに。パンチェッタで塩味と旨味をつけました。 ほうれん草のスッとした優しい味わいが爽やかな一皿です。 ほうれん草は冬の野菜ですので、クリスマスをちょっと意識してトマトの赤・モッツァレラの白で...
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クリーム仕立てのパスタ ほうれん草ペーストとモッツァレラの
クリーム仕立てのパスタ モッツァレラチーズと生ハムのクリームパスタ
シンプルなクリームパスタに、生ハムとモッツァレラをトッピング。 生ハムの塩分と旨味をうまく活かしましょう。 とろとろに溶けたモッツァレラも美味しいですが、今回のように固まった形ももちもちして美味しいですよ。 材料 パスタ：１３０g 生ハム：...
チーズのパスタ ペンネ・マルゲリータ
モッツァレラチーズはもちっとしたした食感とフレッシュな味わいが特徴のイタリアのチーズ。トマトとバジル、モッツァレラを使ったピザは、イタリアの国旗の三色を表した「マルゲリータ」と呼ばれる有名なピザですが、今回はパスタ料理に応用しました。言うま...
食材名鑑 サワークリームを使ったパスタレシピまとめ
クリームパスタには生クリームや牛乳を使うことが多いですが、パスタ料理にサワークリームを使ったことはあまりないのではないでしょうか？ そこまでメジャーな食材ではないかもしれないサワークリームですが、実は生クリームや牛乳にはない魅力を持った...
その他の魚介類 オリーブと鰹節、
コラトゥーラのスパゲティ
イタリアの魚醤、コラトゥーラとオリーブオイルをベースに、鰹節とオリーブの実を具材にしたスパゲティ。 シンプルながら、魚の良い香りと旨味が存分に味わえる一皿です。 レモンで爽やかさ、パルミジャーノでさらに旨味を追加してみました。 材料 パスタ...
野菜を使ったパスタ 柴漬けとツナのペペロンチーノ
柴漬けはナスやきゅうりに赤シソを漬け込んだ漬物。よくお弁当などにも入っていますね。 今回はツナを具材に、ガーリックと胡椒の香ばしい香りでしっかりとイタリアンテイストも残しつつ、シソや白胡麻と合わせた和風の仕立てにしてみました。 素朴な素材な...
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉のトマトクリーム煮パスタ
白ワインビネガー風味
鶏もも肉にワインビネガーの酸味・甘みをまとわせ、トマトクリーム煮でリッチな味わいに仕立てました。 ローズマリーの香りとビネガーの酸味で、コクがありながらすっきりと食べ進められる一皿です。 ちょっと贅沢をしたいパーティーなどにもぴったりです。...
クリーム仕立てのパスタ スモークサーモンとサワークリームのパスタ
スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームのコクと酸味がよく合います。アンチョビとパルミジャーノを加えれば、濃厚で旨みの強い絶品パスタです。スモークサーモンは半量を旨みの出汁として炒め合...
食材名鑑 【食材名鑑】コラトゥーラ
魔法のうま味調味料
コラトゥーラという調味料をご存じでしょうか？ コラトゥーラはイタリアのいわゆる「魚醤」で、アンチョビの材料となるカタクチイワシを塩漬け・発酵させたもののエキス。アマルフィ海岸のチェターラという町の特産品です。 発酵に際して魚のタンパ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１０月
秋も深まり、金木犀の香りが漂う１０月。秋も本格的になり、肌寒い日もあればぽかぽか暖かい日もある過ごしやすい時期ですね。 お店には９月に引き続き秋の美味しい食材が並びます。せっかくの美味しい時期、パスタ料理もしっかり楽しんでいきましょう！ サ...