ナスとトマトソース、リコッタチーズを使ったシチリアの伝統的なパスタ料理。諸説ありますが、オペラの「ノルマ」が名前の由来のようです。香ばしいナスの香りとコクにリコッタチーズのまろやかさに、トマトの酸味がすっきりと気持ちの良い絶品パスタ料理です。リコッタチーズが手に入らなければ、他のチーズもしくはヨーグルトでもOKです。
基本のトマトソースの作り方はこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ナス：小ぶりを２本程度
- リコッタチーズ：適量
- ニンニク：１〜２片
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バジル：４〜５枚
- 塩：適量
作り方
- ナスはお好みの大きさで乱切りにし、塩を振って１０分ほど置いてアクを抜き、水で塩を洗ってから水気をよく切っておく。
- 多めのオイル（分量外）でナスを揚げ焼きにする。焼き目がつくと良い。
- ニンニクはみじん切りにする。
- 冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイルを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたらトマトソースを加え、軽く沸かして煮る。
- 茹で上がったパスタとバジル、ナス半量を加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、ちぎったリコッタチーズとバジル、残りのナスを添える。
