ペスカトーレ・漁師風パスタ

ペスカトーレとはイタリア語で漁師という意味。漁師の人々が色々な魚介類をトマトソースでざっくり煮込んで作ったのが由来と言われています。由来のとおり、使う魚介類はなんでもOKですが、イカやタコ、貝類、海老などを使うとよく出汁が出て美味しいです。もちろんシーフードミックスを使っても大丈夫です。魚介の旨みがたっぷりと染み出したトマトソースはまさに絶品。魚介の臭みをとり爽やかな香りをプラスする白ワインは必ず入れましょう。ハーブはイタリアンパセリかバジルがおすすめ。

甘エビを使った魚介のパスタレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• お好きな魚介類：１００g程度（シーフードミックスでも可）
• ニンニク：１片
• トマト缶：２００g
• 唐辛子：１本
• 白ワイン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、魚介類を加えて炒め合わせる。
4. 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
5. トマト缶を加えて煮詰める。水分が飛ぶまで強火、その後は水を加えながら弱火で５分ほど
6. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えて混ぜる。
7. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

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