サバと長ネギの和風ペペロンチーノ

サバ缶をペペロンチーノベースで炒めたパスタソース。長ネギと醤油で和風の仕立てにしています。白ワインや胡椒を使うことで、サバの魚臭さを消して美味しい旨味だけを残すのがポイントです。お好みであさつきや鰹節など加えてあげても美味しそうです。

サバ缶とオリーブを使ったトマトソースパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：１３０g
• サバ缶：１缶
• 長ネギ：１／２本
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 醤油：大さじ１
• 塩・白胡椒：適量
• 白ワイン：少々

作り方

1. 長ネギはスライス、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、長ネギを加えて炒める。
4. サバと醤油、胡椒を加えて炒め合わせ、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
5. パスタの茹で汁少々を加えて軽く煮る。
6. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。お皿に盛り付ける。

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