春菊とアンチョビのパスタ

春菊をメインの食材にした、ペペロンチーノベースのパスタ料理です。春菊は一部を加熱してしっかりとソースに香りや味わいを引き出し、一部は生のままトッピングしてフレッシュな香りを楽しみます。アンチョビやチーズ、バターでしっかりと旨味やコクをプラスしてあげると食べごたえのある仕上がりになります。

牡蠣と春菊を使ったパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 春菊：２〜３株
• アンチョビペースト：少々
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バター：大さじ１
• 塩：適量

作り方

1. 春菊は洗って一口大にカット、トッピング用のものは分けておく。ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱。
3. 香りが出てきたらアンチョビペーストと春菊を加えて炒め合わせる。
4. パスタの茹で汁を加えて火を止めておく。
5. 茹で上がったパスタとバター、パルミジャーノを加えて混ぜる。
6. お皿に盛り付け、春菊をトッピングしパルミジャーノを散らして完成。

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