ほうれん草ペーストとモッツァレラの<br>クリームパスタ
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ほうれん草ペーストとモッツァレラの
クリームパスタ

ミキサーでペースト状にしたほうれん草をクリーム仕立てに。パンチェッタで塩味と旨味をつけました。

ほうれん草のスッとした優しい味わいが爽やかな一皿です。

ほうれん草は冬の野菜ですので、クリスマスをちょっと意識してトマトの赤・モッツァレラの白で彩りを加えてみました。

こちらのレシピでは少し粗めのペーストになりますが、より細かいペーストにしたい場合はほうれん草を下茹でする、裏漉しするなどしてみてください。

材料

  • パスタ:130g
  • ほうれん草:2〜3束(葉の部分を中心に使用)
  • パンチェッタ:20g
  • 生クリーム:100cc
  • ニンニク:1片
  • オリーブオイル:大さじ2
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • モッツァレラチーズ:50〜100g
  • ミニトマト:5〜6個
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. ほうれん草は硬い茎の部分を取り除いてざく切りにする。
  2. パンチェッタはスライス、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
  3. ミニトマトは適当にカット、モッツァレラは手で一口大にちぎっておく。
  4. 鍋にオリーブオイルとパンチェッタ、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  5. パンチェッタがカリッとしてきたら、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。
  6. 鍋の中身をフードプロセッサーに入れて回す。
  7. 鍋に中身を戻し、生クリームを加えて軽く温める。塩・胡椒で調味する。
  8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
  9. お皿に盛り付け、トマトとモッツァレラを乗せる。
ほうれん草ペーストとモッツァレラのパスタ
ほうれん草ペーストとモッツァレラのパスタ
ほうれん草ペーストとモッツァレラのパスタ