トラパネーゼ

トラパネーゼは、シチリアのトラパニという街の伝統的なソース。シチリア島特産のアーモンドとバジルが効いた、爽やかで濃厚なトマトソースです。トマトとニンニクは加熱してから加える作り方もありますが、よりフレッシュ感を出すために今回は生のまま使用しています。（生のニンニクの香りが嫌いな方は、オイルなどで炒めてから加えてくださいね。）

同じくシチリア発祥のパスタ料理、ナスとリコッタチーズを使ったパスタ・アッラ・ノルマのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：１３０g
• アーモンドプードル：大さじ２〜３
• トマト缶：２００g
• ニンニク：１〜２片
• バジル：１５枚程度
• オリーブオイル：大さじ３
• 塩・黒胡椒：適量
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• ヨーグルト：大さじ２
• パプリカパウダー：適量

作り方

1. ニンニクはスライスに、バジルは手でちぎっておく。パルミジャーノはすりおろす。
2. アーモンドプードルはフライパンなどで軽く炒っておく。
3. フードプロセッサーに全ての材料を入れて回す。
4. ソースと茹で上がったパスタをボウルなどに加えてよく混ぜる。仕上げにバジルとパルミジャーノを飾る。

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