柚子胡椒のカレッティエッラ

カレッティエッラ（御者風）は、かつて御者（馬や牛を使役する人）が寒い冬に短い時間で体を温めるために作られたトマトソース、と言われています。今回はこのソースをちょっぴり和風にアレンジ。柚子胡椒を使って、冬が時期の柚子の風味や唐辛子の辛味を加えました。シソの香りと合わせて、爽やかな仕上がりに！

カレッティエッラのレシピはこちらもご覧ください。

材料

• パスタ：８０g
• トマト缶：２００g
• 唐辛子：１本
• 柚子胡椒：小さじ１程度
• ニンニク：１片
• シソ：数枚
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩：適量

作り方

1. シソは細切りにして水にさらしておく。ニンニクはみじん切りにする。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、トマト缶と柚子胡椒、シソ半量、塩を加えて強火で軽く煮詰める。
4. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。水分が足りない場合は茹で汁で調整する。
5. お皿に盛り付け、残りのシソを乗せる。

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