鶏肉を牛乳とクリームチーズのソースで煮込みました。
クリームチーズとドライトマトの酸味が、クリームソースをさっぱりと食べやすく仕上げています。
今回パスタはフジッリとコンキリエの２種類を使ってみました。
材料
- パスタ：１３０g
- 鶏むね肉：１００〜２００g
- ドライトマト：５〜６個
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- 玉ねぎ：１／２個
- 牛乳：２００cc
- クリームチーズ：５０g
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- パセリ・オレガノ：適量
- パプリカパウダー：適量
- ローリエ：１枚
作り方
- 鶏むね肉は下味の塩・胡椒をふり、一口大にカットする。
- フライパンにオイル少々を引いて熱し、鶏肉を加えて焼き目がつく程度に焼き、別のお皿に取り出しておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎはスライスにする。
- 鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 鶏肉とドライトマト、パセリ、オレガノ、ローリエ、塩・胡椒を加えてざっくり炒め合わせる。
- 唐辛子は取り出しておく。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 牛乳とクリームチーズ、パプリカパウダーを加え、全体がトロッとするまで５〜１０分ほど煮込む。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして調味する。
