クリーム仕立てにしたボンゴレのソース。 アサリの旨味にクリームのコクが合わさり、非常にリッチな味わい。 ちょっと甘い香りのフェンネルシードをアクセントに。
オイル仕立てのボンゴレ・ビアンコのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- アサリ：５〜１０個
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- 生クリーム：２００cc
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- バター：１かけ
- 白ワイン：適量
- フェンネルシード・パセリ：適量
作り方
- アサリは砂出しをしてよく洗っておく。ニンニクは包丁の腹で潰す。玉ねぎはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、玉ねぎを加えて軽く塩をふって炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらアサリを加える。
- ひたひたになるくらいまで白ワインと水を加え、蓋をして中火〜強火で加熱する。
- アサリは殻が空いたら別のお皿などに取り出しておく。
- 生クリームとフェンネルシード、パセリを加え、弱火で少し煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。
