トマト缶をじっくり煮込み、トマトの甘味と旨味を引き出した基本のトマトソース。少し時間はかかりますが、多めに作ってジップロックで冷凍保存すれば何回も使えます。
作ってすぐに食べても美味しいですが、一晩寝かせると味が馴染んでさらに美味しくなります。今回はトマト缶８００ccの分量でご紹介しますが、適宜増減してください。
材料
- トマト缶：８００cc
- 玉ねぎ：１／４個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：玉ねぎが軽く浸る程度
- 塩：適量
- 砂糖：少々
- ローリエ：１枚
- バジル：数枚
作り方
- ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 深さのある鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、唐辛子は外して玉ねぎを加えて軽く塩をふり、柔らかくなるまで炒める。
- トマト缶と塩、砂糖、ローリエを加え、強火で数分、その後は弱火で２０〜３０分ほど煮込む。
- 途中、１５分ほど経った時点でバジルを加える。
- 粗熱をとり、ジップロックなどに冷蔵・冷凍で保存しておく。
