パプリカとひき肉のパスタ

パプリカとひき肉を炒め合わせて軽く煮込んだソースです。パプリカの甘い香りとひき肉の旨み、トマトの酸味が絶品。ひき肉を使うソースは、煮込むことで旨みがソース全体に溶け出します。できれば１時間でも冷蔵庫で寝かせると、味が良く馴染んでより美味しいです。力強いソースですので、使用するパスタはショートパスタなど食べごたえのあるものや生パスタがおすすめです。

パプリカとベーコンを使ったパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• ひき肉（合挽）：１３０g
• パプリカ：１個
• トマト（中玉）：２個
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• ローリエ：１枚
• 白ワイン：少々
• パルミジャーノ：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. 野菜類をみじん切りにカットする。
2. フライパンにオイル少々とひき肉を加えて下味の塩を振り、軽く焼き目をつけるように炒める。
3. パプリカを加えてしんなりするまで炒め、トマトとニンニクも加えてさらに炒め合わせる。
4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5. ひたひたになる程度の水とローリエ、唐辛子を加えて１５分程度煮こむ。できれば少し寝かせて味をなじませる。
6. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてあえる。お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を散らして完成。

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