ラグーはフランス語で煮込みのこと。今回は小さくカットしたマッシュルームにひき肉を合わせて、軽めのラグーソースにしてみました。マッシュルームもひき肉も旨みの強い食材ですので、とても満足感のある一皿です。ラグーソースが少し多めにできたら、冷蔵庫で取っておいてリゾットの材料などにするのもおすすめです。ラグーソースは出来立てより少し時間をおいたほうが味が馴染んで美味しいので、できれば一晩寝かせましょう。
豚肉を使ったラグービアンコのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ひき肉：１００g
- マッシュルーム：２０個
- ニンニク：１片
- イタリアンパセリ：適量
- バター：大さじ１
- 塩・胡椒：適量
- ローリエ：１枚
- 白ワイン：少々
- パルミジャーノ：適量
作り方
- マッシュルーム、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオイル適量とひき肉を加えて、軽く焼き目をつけるように焼く。途中、塩・胡椒で下味をつける。
- マッシュルームとニンニクを加え、しんなりするまで炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 水とローリエを加えて、弱火で１５〜３０分ほど煮込む。できれば一晩おく。
- 茹で上がったパスタとバター、イタリアンパセリ、パルミジャーノを加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリとパルミジャーノを散らして完成。
