パプリカとひき肉を炒め合わせて軽く煮込んだソースです。パプリカの甘い香りとひき肉の旨み、トマトの酸味が絶品。ひき肉を使うソースは、煮込むことで旨みがソース全体に溶け出します。できれば１時間でも冷蔵庫で寝かせると、味が良く馴染んでより美味しいです。力強いソースですので、使用するパスタはショートパスタなど食べごたえのあるものや生パスタがおすすめです。
パプリカとベーコンを使ったパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ひき肉（合挽）：１３０g
- パプリカ：１個
- トマト（中玉）：２個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- ローリエ：１枚
- 白ワイン：少々
- パルミジャーノ：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 野菜類をみじん切りにカットする。
- フライパンにオイル少々とひき肉を加えて下味の塩を振り、軽く焼き目をつけるように炒める。
- パプリカを加えてしんなりするまで炒め、トマトとニンニクも加えてさらに炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- ひたひたになる程度の水とローリエ、唐辛子を加えて１５分程度煮こむ。できれば少し寝かせて味をなじませる。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてあえる。お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を散らして完成。
