スナップエンドウとベーコンのパスタ

スナップエンドウは春が旬、ほんのり甘くシャキシャキ美味しい野菜です。ベーコンとバターでコクのある旨味・塩味と合わせ、レモンで爽やかな香りをプラスしています。春らしいすっきりとした味わいですが、しっかり旨みもある一皿です。

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材料

• パスタ：８０g
• スナップエンドウ：５本程度
• ベーコン：２０g
• オリーブオイル：少々
• バター：大さじ２〜３
• レモン：１／４個
• 塩・黒胡椒：適量
• パルミジャーノ：適量

作り方

1. ベーコンは一口大にカット、ニンニクは包丁の腹で潰す。
2. スナップエンドウは筋をとり、パスタの茹で汁で軽く下茹でする。
3. フライパンにオリーブオイルとバター半量、ニンニクとベーコンを加えて弱火で加熱する。
4. ベーコンに火が通ってきたらスナップエンドウを加えて軽く炒め合わせる。茹で汁を加えて火を止める。
5. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、レモンの搾り汁、塩・胡椒を加えてよく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒を散らして完成。

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