スモークサーモンとサワークリームのパスタ

スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームのコクと酸味がよく合います。アンチョビとパルミジャーノを加えれば、濃厚で旨みの強い絶品パスタです。スモークサーモンは半量を旨みの出汁として炒め合わせ、残り半分は香りを残すよう、あまり火を加えないよう最後に加えています。ハーブは今回チャービル（セルフィーユ）を使いましたが、ディルやフェンネル、イタリアンパセリなどでも良いと思います。

サワークリームを使ったパスタレシピのまとめはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• スモークサーモン：３０g
• サワークリーム：５０g
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• アンチョビペースト：少々
• ニンニク：１片
• パルミジャーノ：適量
• 塩・胡椒：適量
• お好みのハーブ：適量

作り方

1. スモークサーモンは小さめにカット、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. 香りが出てきたらスモークサーモン半量とアンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
4. パスタの茹で汁を加えて火を止めておく。
5. 茹で上がったパスタとサワークリーム、ハーブ、残りのスモークサーモン、塩・胡椒を加えて手早く混ぜ合わせる。
6. お皿に盛り付け、ハーブとパルミジャーノを散らして完成。

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