鮭としめじのトマトソースパスタ

鮭とキノコを使った秋らしいトマトソース。鮭の旨味と香りがトマトの甘味と酸味によく合います。今回はしめじを使用しましたが、キノコは椎茸やエリンギなどお好みのものを使ってみてください。アクセントに、鮭とよく合うオリーブの実を使いました。使うパスタは、ツルッとしたスパゲティがおすすめです。

鮭とトウモロコシのクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 鮭：１切れ
• しめじ：１／２パック
• トマト缶：２００g
• オリーブの実：５〜６個
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白ワイン：少々
• バジル：適量
• パルミジャーノ：適量

作り方

1. フライパンにみじん切りのニンニク、唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
2. 香りが出てきたら、鮭としめじ、オリーブの実を加えて炒め合わせる。
3. 火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
4. トマト缶を加えて５分ほど煮る。最初は強火、水分が飛んだらパスタの茹で汁を加えながら弱火。
5. 茹で上がったパスタ、バジル、パルミジャーノを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。

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