鰯のシチリア風パスタ
パスタ・コン・サルデ

フェンネルとレーズン、サフランの香りがとても印象的なシチリア風のソース。白ワインとハーブで鰯の臭みは消え、爽やかで甘みのある香りが飽きのこない一皿です。

同じくシチリア風のパスタ、マグロのパスタ・エオリアーナのレシピはこちら

材料

• パスタ：８０g
• オイルサーディン：６０g程度
• ニンニク：１片
• 玉ねぎ：１／４個
• アンチョビペースト：少々
• 唐辛子：１本
• レーズン：小さいもの１０粒
• フェンネル：適量
• サフラン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白ワイン：少々
• 塩・黒胡椒：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライスにする。
2. フライパンにニンニクと唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
3. 香りが出てきたら、玉ねぎ、オイルサーディン、アンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
4. 全体がしんなりしてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5. パスタの茹で汁をおたま２杯ほどと、レーズン、サフラン、フェンネル、黒胡椒を加えて５〜１０分ほど煮る。
6. 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて、フェンネルを散らして完成。

こちらのパスタもおすすめ

ちりめんじゃこのシチリア風パスタ イクラとスモークサーモンのクリームパスタ 牡蠣とベーコンの醤油クリームパスタ ツナとサワークリームのパスタ