蟹と和風出汁の冷製パスタ

鰹節と昆布できちんととった和風出汁を冷やし、蟹と合わせて冷製パスタにしました。

キリッと冷やすことで、出汁の旨味と香りがバッチリ楽しめます。

オリーブオイルとレモンでイタリアンの風味も忘れずにプラス。

材料

• パスタ：１００g
• 蟹のむき身：ひとつかみ
• カラスミ：適量
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• レモン：１／４個
• 和風出汁：３００cc分（作り方は後述）

作り方

1. 和風出汁を作る。水２７０ccと日本酒３０ccに、鰹節と昆布を加えて沸騰させる。市販の出汁パックなどでOK。
2. ５分ほど煮出したら、醤油少々を加えて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 冷やした出汁とレモンの搾り汁、オリーブオイルをボウルに加える。
4. 茹で上がったパスタを冷水で冷やし、キッチンペーパーなどで水気をよく切る。
5. パスタをボウルに加えてよく混ぜる。
6. 出汁と一緒にお皿に盛り付け、蟹とカラスミを乗せる。