鮭とキノコを使った秋らしいトマトソース。鮭の旨味と香りがトマトの甘味と酸味によく合います。今回はしめじを使用しましたが、キノコは椎茸やエリンギなどお好みのものを使ってみてください。アクセントに、鮭とよく合うオリーブの実を使いました。使うパスタは、ツルッとしたスパゲティがおすすめです。
鮭とトウモロコシのクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 鮭：１切れ
- しめじ：１／２パック
- トマト缶：２００g
- オリーブの実：５〜６個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- バジル：適量
- パルミジャーノ：適量
作り方
- フライパンにみじん切りのニンニク、唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、鮭としめじ、オリーブの実を加えて炒め合わせる。
- 火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- トマト缶を加えて５分ほど煮る。最初は強火、水分が飛んだらパスタの茹で汁を加えながら弱火。
- 茹で上がったパスタ、バジル、パルミジャーノを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。
