クリームパスタには生クリームや牛乳を使うことが多いですが、パスタ料理にサワークリームを使ったことはあまりないのではないでしょうか？
そこまでメジャーな食材ではないかもしれないサワークリームですが、実は生クリームや牛乳にはない魅力を持った食材です。今回はサワークリームを活用したパスタ料理をいくつかご紹介していきますので、気になった方はぜひ試してみてくださいね！
サワークリームとは？
そもそもサワークリームとは、生クリームを乳酸菌で発酵させたもので、独特の酸っぱさがあるのはそのためです。同じく乳酸菌発酵の食べ物にヨーグルトがありますが、ヨーグルトは生クリームではなく牛乳を発酵させたもの。牛乳より生クリームの方が脂肪分が多いため、サワークリームの方がよりコクがある味わいになっています。
ロシアや東欧で生まれた、と言う説があり、ロシア料理のボルシチやビーフストロガノフなどにもよく用いられます。また、メキシカン料理にも必要不可欠な調味料ということで、ヨーロッパやアメリカを中心に、広く世界で使われている調味料ですね。
生クリームを使ったクリームパスタの基本についてはこちらの記事で解説しています。
スモークサーモンとサワークリームのパスタ
サワークリームの酸味は、スモークサーモンとかなり相性がいいです。
脂のあるサーモンに対して、酸味がうまくバランスを取ってくれるので、
濃厚なのに重くならない仕上がりになります。
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ツナ缶とサワークリームのパスタ
ツナ缶と合わせると、かなり手軽に作れる一皿になります。
玉ねぎの食感とツナの旨み、
そこにサワークリームの酸味が加わって、シンプルながら満足感があります。
缶詰を使ったパスタとしても応用しやすいので、
日常使いしやすい組み合わせです。
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たらことサワークリームのパスタ
たらこパスタはバターや生クリームで作ることが多いですが、
サワークリームに置き換えると、少し軽やかな印象になります。
コクはありつつも後味がすっきりしていて、
いつものたらこパスタとはまた違った仕上がりになります。
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サワークリームとナッツのパスタ
ナッツの香ばしさとサワークリームの酸味は、意外とよく合います。
パンチェッタやバターでベースを作って、
そこにナッツを加えることで、コクと食感が加わります。
少し変化をつけたいときにおすすめの組み合わせです。
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生ハムとサワークリームのパスタ
生ハムの塩気と旨みを、そのままソースに活かすような組み合わせです。
生クリームで作るよりも軽く、酸味がある分、全体が引き締まります。
シンプルですが、完成度の高い一皿になります。
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サワークリームのパスタは、
クリーム系の中でも少し違う立ち位置の料理です。
コクはありながら、酸味でバランスを取る。
そのおかげで、最後まで飽きずに食べられます。
いつものパスタに少し変化をつけたいときに、
一度試してみると面白いと思います。
