季節のパスタレシピ・２月

一年で一番寒い時期、2月は冬が旬の食材がたくさん楽しめます。春の気配も感じつつ、寒さには気をつけて美味しくパスタを楽しみましょう。

長ネギのクリームパスタ

長ネギの旬は11月〜2月の冬の時期で、風邪に効くとも言われていますね。オーソドックスなクリームソース仕立てにとろりと甘い長ネギがよく合い、こっくりとあたたかい一皿です。西洋ネギ、ポロネギとも呼ばれるリーキが手に入れば、長ネギの代わりに使ってみても良いでしょう。

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蟹も冬が旬の食材。トマトの酸味と生クリームのコクを合わせて、こっくり温まるリッチな味わいのソースです。

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春に花がさく春菊は、冬の時期が食べごろの食材。鍋の材料としても優秀ですね。そんな春菊を主役に据えて、アンチョビで旨みをプラスしたシンプルなパスタ料理です。春菊のフレッシュなほろ苦さと香りが味わえる一皿です。

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冬の時期に甘みが増す蓮根とひき肉を合わせたトマトソース仕立てのパスタ。蓮根のシャキッとした食感にひき肉の旨みが絡んで食べごたえのある一皿です。こちらはオイルソースやクリームソース仕立てでも美味しく食べられますよ。

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冬が旬の真牡蠣の旨みをシンプルに味わえるペペロンチーノ。アンチョビでさらに旨みをプラスすれば絶品の一皿です。

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