分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。
濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。
バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。
ハーブなどはお好みで変えてみてください。
材料
- パスタ：１３０g
- パンチェッタ：４０g程度
- スダチ：１個
- ニンニク：１〜２片
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：大さじ１
- パルミジャーノ：大さじ２
- 塩・胡椒：適量
- タイム・山椒：適量
作り方
- パンチェッタは厚めにカットし、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- パンチェッタにじっくり火が通ったら、茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- バターと胡椒・山椒・タイムを加える。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。スダチを絞りかける。
- お皿に盛り付けて胡椒やパルミジャーノを振りかける。
