パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ
秋野菜のパスタ豚肉のパスタ

パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ

分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。

濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。

バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。

ハーブなどはお好みで変えてみてください。

材料

  • パスタ:130g
  • パンチェッタ:40g程度
  • スダチ:1個
  • ニンニク:1〜2片
  • 鷹の爪:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:大さじ1
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • 塩・胡椒:適量
  • タイム・山椒:適量

作り方

  1. パンチェッタは厚めにカットし、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  3. パンチェッタにじっくり火が通ったら、茹で汁を加えて加熱を止めておく。
  4. バターと胡椒・山椒・タイムを加える。
  5. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。スダチを絞りかける。
  6. お皿に盛り付けて胡椒やパルミジャーノを振りかける。
パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ