はじめに
「ちょっと贅沢な気分だけど、手間はかけたくない」
そんなときにぴったりなのが カニ缶を使ったペペロンチーノ です。
缶詰とは思えない濃厚な旨みがぎゅっと詰まり、オイルとニンニクで仕上げるだけで極旨パスタに早変わり。
簡単・時短でありながら、食卓に“ごちそう感”を演出できる一皿です。
この記事では、基本レシピに加え、カニ缶の種類と選び方・美味しく仕上げるコツ・アレンジ方法・ワインや副菜との相性まで徹底解説します。
カニ缶の魅力と選び方
カニ缶の種類
- 紅ズワイガニ：甘みが強く、価格も比較的手頃。
- タラバガニ：肉厚でしっかりした食感。贅沢感を出したいときに。
- ほぐし身タイプ：パスタや炒め物に便利。
- 脚肉タイプ：見た目が豪華で、トッピングに最適。
缶詰を使うメリット
汁も旨みの宝庫：だしとして活用できる。
常備できる高級食材：思い立ったらすぐ贅沢パスタが作れる。
下処理不要：殻をむく手間がなく、旨みが凝縮。
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蟹と出汁を使った冷製パスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 蟹のほぐし身缶詰：１缶
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- お好みのハーブ：適量
作り方
STEP1
下準備
ニンニクはみじん切りにする。
STEP2
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
香りが出てきたら、アンチョビペーストと蟹の缶詰を汁ごといれて炒め合わせる。
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
STEP3
パスタと和えて完成
茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、ハーブを添えて完成。
関連レシピ
美味しく作るコツ
- 缶の汁ごと使う：旨み成分（グルタミン酸）が溶け出しており、捨てるのはもったいない。
- アンチョビとの相乗効果：カニのグルタミン酸とアンチョビのイノシン酸で旨みが倍増。
- 白ワインの役割：臭みを飛ばし、香りを引き締める。
- 唐辛子の辛さ調整：辛味が苦手なら種を取り除く。
アレンジアイデア
- 和風仕立て：仕上げに醤油を少し垂らし、三つ葉や大葉を散らす。
- 冷製パスタ：カニ缶と出汁で冷たいソースを作り、夏にぴったり。
- クリーム仕立て：生クリームを加えれば「蟹クリームパスタ」にアレンジ可能。
- リゾット風：余ったソースをご飯と合わせてリゾットに。
ワイン・副菜とのペアリング
- ワイン：辛口の白ワイン（シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン）が好相性。
- 副菜：シンプルなグリーンサラダ、カルパッチョ、冷製スープ。
- 献立提案：前菜にブルスケッタ、メインにカニ缶ペペロンチーノでフルコース感に。
まとめ
「カニ缶のペペロンチーノ」は、
- 缶詰ひとつで贅沢なごちそう感
- 汁ごと使って旨みたっぷり
- シンプル調理で時短
という三拍子が揃ったレシピです。
平日のちょっとしたご褒美にも、特別な日の一皿にもぴったり。
ぜひ一度、カニ缶をストックしておいて、気軽に試してみてください。
