オーブン焼きパスタについて
パスタ・アル・フォルノ（Pasta al forno）はオーブンで焼き上げたパスタ料理のこと。パスタといえば、お湯で茹でてソースと和えるのが一般的ですが、実はオーブンを使ったレシピも数多くあります。オーブンで焼いたパスタは茹でたものと違って伸びづらく、また見た目も豪華・手の込んだものに見えるため、古くからパーティーに出される料理とされていたようです。
調理のポイント
基本的な流れとしては、まず焦げ付かないようオーブン皿にオイルなどをひき、その上に茹でたパスタと何かしらのソースや具材を乗せて焼き上げる、ということになります。どんな食材でも使用可能ですが、特にチーズを使う場合は加熱によってとろけて、とても味わい深いものになります。
本サイトでは、オーブンでの加熱時間・温度については「２００〜３００℃で２０分」で統一してありますが、お持ちの機器によって具合は変わると思いますので、適宜調整してください。作るのが大変なように見えるかもしれませんが、中身を用意して後はオーブンで勝手に美味しく仕上がってくれますので、実は意外と簡単な料理です。
モッツァレラとトマトソースのペンネ・アル・フォルノ
じっくり煮込んだトマトソースにペンネを絡め、モッツァレラチーズやパルミジャーノを乗せて焼き上げる料理。とろとろのモッツァレラにカリッとしたペンネの香ばしさ、トマトソースの酸味や甘味が組み合わさる絶品です。
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海老とブロッコリーのペンネグラタン
市販のグラタンソースを使った、クリームベースのグラタンです。ペンネと合わせて、炒めた海老とブロッコリーの食感も美味しい、体の温まるレシピ。お子様にも喜ばれる一皿かと思います。
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ラザニア（ラザーニャ）
板状のパスタとボロネーゼ（ミートソース）、ホワイトソースを段状に積み重ねてオーブンで焼く料理。クリーミーかつ食べごたえのある味わいに、クニッとしたパスタの食感が楽しいレシピです。
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海老とバターのオーブン焼きパスタ
細かくたたいた海老とバターを合わせ、茹でたパスタと絡めてからオーブンでカリッと焼き上げるレシピ。海老とニンニク、バターの香りがとても食欲をそそります。パスタは幅広麺のフェットチーネを使っています。
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ナスとトマトソースのラザニャッチェ
ラザニャッチェは板状のショートパスタ。これにナスとトマトソース、チーズを重ねてオーブンで焼き上げました。トロッとしたチーズが贅沢な味わい！ペラペラとしたパスタの食感も美味しいです。
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ゴルゴンゾーラとエリンギのオーブン焼きペンネ
茹でたペンネをバターで調味し、ゴルゴンゾーラ・エリンギと一緒に焼き上げました。単体だと淡白なエリンギですが、バターやゴルゴンゾーラの味がしっかり染み込み、香ばしい香りが美味しいレシピ。
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