オリーブとパンチェッタのパスタ
秋野菜のパスタ

オリーブとパンチェッタのパスタ

オリーブの実をメインの具材に据えたパスタ。パンチェッタとオリーブの旨味・塩味が奥行きのある味わいです。食材の旨味をしっかりソースに出してあげるため、じっくり加熱することを意識すると良いですよ。

材料

  • パスタ:130g
  • オリーブ:10個程度
  • パンチェッタ:20〜30g
  • ニンニク:1〜2片
  • 唐辛子:1本
  • パセリ:適量
  • パルミジャーノ:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2〜3

作り方

  1. パンチェッタは短冊切りに、オリーブは半分にカットする。パセリはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、パンチェッタを加え、弱火で加熱する。
  3. パンチェッタに火が通ったら、オリーブを加えてざっと炒める。
  4. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
  5. お皿に盛り付け、パルミジャーノをかける。
オリーブのパスタ