秋刀魚とスダチのペペロンチーノ

スダチがたくさん手に入ったので、秋刀魚とペペロンチーノ仕立てにして秋らしいパスタにしてみました。

秋刀魚は焼いてから内臓ごと入れてます。

秋刀魚の香ばしさとスダチのきつすぎない酸味が美味！！

秋刀魚がなければサバ缶、スダチがなければレモンなどで代用も可能です。

内臓ごと炒めることで味に深みが出ます。 醤油やナンプラーなど加えても美味しそうです。

材料

• パスタ：１３０g
• 秋刀魚：１匹
• スダチ：２個
• ニンニク：１〜２片
• 鷹の爪：１本
• イタリアンパセリ：適量
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・黒胡椒：適量

作り方

1. 秋刀魚は塩をふり、魚焼き機やオーブントースターなどで焼く。時間は１０〜１５分程度。
2. ニンニクはみじん切り、スダチは１個はスライスに、もう１個は１／４にカットしておく。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。ニンニクが色づき始めたら、加熱を止めておく。
4. 秋刀魚が焼けたら、お皿などに取って骨を取り外す。また内臓と身は分けておく。
5. フライパンに内臓を加え、少し炒める。
6. 身もフライパンに加え、黒胡椒を振ってよく炒める。
7. フライパンに茹で汁を加え、加熱を止めておく。
8. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリ半量をフライパンに加え、１／４にカットしたスダチを絞り、エキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜる。味見をして、塩で調味する。
9. お皿に盛り付け、スライスしたスダチと残りのイタリアンパセリを飾る。