生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味
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生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味

ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。

今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。

ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの部分だけ使っています。

ルッコラやスダチは火を通すと風味が飛んでしまうので、最後に和えましょう。

材料

  • パスタ:130g
  • 生ハム:3枚程度
  • ルッコラ:2〜3株
  • ニンニク:1〜2片
  • 鷹の爪:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • スダチ:1個
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、スダチは1/4にカットする。生ハムとルッコラは手で一口大にちぎっておく。
  2. 冷たいフライパンにオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクに色がつき始めたら、茹で汁を加えて加熱を止める。
  4. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、エキストラバージンオリーブオイル、生ハムとルッコラを加え、スダチを絞ってよく混ぜる。味見をして塩で調味する。
  5. お皿に盛り付け、胡椒をふる。

生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味