ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。
今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。
ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの部分だけ使っています。
ルッコラやスダチは火を通すと風味が飛んでしまうので、最後に和えましょう。
材料
- パスタ:130g
- 生ハム:3枚程度
- ルッコラ:2〜3株
- ニンニク:1〜2片
- 鷹の爪:1本
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- スダチ:1個
- 塩・胡椒:適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、スダチは1/4にカットする。生ハムとルッコラは手で一口大にちぎっておく。
- 冷たいフライパンにオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクに色がつき始めたら、茹で汁を加えて加熱を止める。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、エキストラバージンオリーブオイル、生ハムとルッコラを加え、スダチを絞ってよく混ぜる。味見をして塩で調味する。
- お皿に盛り付け、胡椒をふる。

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