スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームのコクと酸味がよく合います。アンチョビとパルミジャーノを加えれば、濃厚で旨みの強い絶品パスタです。スモークサーモンは半量を旨みの出汁として炒め合わせ、残り半分は香りを残すよう、あまり火を加えないよう最後に加えています。ハーブは今回チャービル（セルフィーユ）を使いましたが、ディルやフェンネル、イタリアンパセリなどでも良いと思います。
サワークリームを使ったパスタレシピのまとめはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- スモークサーモン：３０g
- サワークリーム：５０g
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- アンチョビペースト：少々
- ニンニク：１片
- パルミジャーノ：適量
- 塩・胡椒：適量
- お好みのハーブ：適量
作り方
- スモークサーモンは小さめにカット、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたらスモークサーモン半量とアンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
- パスタの茹で汁を加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタとサワークリーム、ハーブ、残りのスモークサーモン、塩・胡椒を加えて手早く混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、ハーブとパルミジャーノを散らして完成。
