焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。タイムとパプリカパウダーで良い香りに。
筍は市販の水煮でも良いですが、お時間に余裕があれば生から茹でても美味しいです。
材料
- パスタ:130g
- 鶏肉:80g
- 筍(水煮):80g
- ニンニク:1片
- 玉ねぎ:1個
- 生クリーム:100cc
- 牛乳:50cc
- パルミジャーノ:大さじ2
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- バター:1かけ
- 白ワイン:少々
- パセリ:適量
- タイム・パプリカパウダー:適量
- 塩・胡椒:適量
作り方
- 鶏肉は1口大にカットし、塩と胡椒でしっかり下味をつけておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パセリ、玉ねぎはみじん切り、筍は1口大にカットする。
- 鶏肉を焼く。フライパン(できれば鉄)に少しの油を引き、中火で皮目から順に焼き目をつけ、お皿などに取り出しておく。
- 別のフライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまで炒める。
- 先ほど焼いた鶏肉と筍を加えてざっくり炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリーム、牛乳、胡椒、パセリを加え、軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、パプリカパウダーを加えてよく混ぜる。
