焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。タイムとパプリカパウダーで良い香りに。
筍は市販の水煮でも良いですが、お時間に余裕があれば生から茹でても美味しいです。
材料
- パスタ：１３０g
- 鶏肉：８０g
- 筍（水煮）：８０g
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１個
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：５０cc
- パルミジャーノ：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：１かけ
- 白ワイン：少々
- パセリ：適量
- タイム・パプリカパウダー：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 鶏肉は１口大にカットし、塩と胡椒でしっかり下味をつけておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パセリ、玉ねぎはみじん切り、筍は１口大にカットする。
- 鶏肉を焼く。フライパン（できれば鉄）に少しの油を引き、中火で皮目から順に焼き目をつけ、お皿などに取り出しておく。
- 別のフライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまで炒める。
- 先ほど焼いた鶏肉と筍を加えてざっくり炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリーム、牛乳、胡椒、パセリを加え、軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、パプリカパウダーを加えてよく混ぜる。
