鶏肉と筍のクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ春野菜のパスタ鶏肉のパスタ

鶏肉と筍のクリームパスタ

焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。タイムとパプリカパウダーで良い香りに。

筍は市販の水煮でも良いですが、お時間に余裕があれば生から茹でても美味しいです。

材料

  • パスタ:130g
  • 鶏肉:80g
  • 筍(水煮):80g
  • ニンニク:1片
  • 玉ねぎ:1個
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:50cc
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:1かけ
  • 白ワイン:少々
  • パセリ:適量
  • タイム・パプリカパウダー:適量
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. 鶏肉は1口大にカットし、塩と胡椒でしっかり下味をつけておく。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰し、パセリ、玉ねぎはみじん切り、筍は1口大にカットする。
  3. 鶏肉を焼く。フライパン(できれば鉄)に少しの油を引き、中火で皮目から順に焼き目をつけ、お皿などに取り出しておく。
  4. 別のフライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加え、弱火で加熱する。
  5. ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまで炒める。
  6. 先ほど焼いた鶏肉と筍を加えてざっくり炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  7. 生クリーム、牛乳、胡椒、パセリを加え、軽く煮詰める。
  8. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、パプリカパウダーを加えてよく混ぜる。

鶏肉と筍のクリームパスタ