その他の魚介類 ホタルイカと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカと春菊、春の食材を合わせたペペロンチーノソース。ほろ苦さがとても春らしい、大人な味のソースです。春菊は一部を炒めてソースに香りを移し、最後に生のものをトッピングしてフレッシュさを出しました。 春菊とアンチョビを使ったパスタのレ...
魚介類のパスタ
その他の魚介類 
その他の魚介類 タコのレモンペペロンチーノ
タコをメインに据えたペペロンチーノ。ニンニクはガーリックチップにして香ばしい香りに、レモンとイタリアンパセリですっきり爽やかな風味を合わせました。タコとオリーブはごろっとした具材感があるため、パスタはショートパスタを使うのがおすすめです。 ...
トマトソースのパスタ 白身魚とオリーブのトマトソースパスタ
白身魚をメインの具材に、オリーブやケイパーでプッタネスカ仕立てに。ちょっぴりシチリア風の一皿です。白身魚はカンパチや鯛、ブリ、カジキなどなんでもOKです。ハーブもバジルやイタリアンパセリ、ディルやシブレットなどお好みのものを使ってください。...
春野菜のパスタ 菜の花と海老のパスタ
海老と菜の花を使った、オイルベースのパスタ料理。プリッとした海老の食感に、ほろ苦い菜の花の香りがとてもよく合います。菜の花はパスタと一緒に少し煮込むように調理し、柔らかく仕上げるのがポイント。全体がよく馴染むように具材は小さめにカットします...
クリーム仕立てのパスタ アスパラガスとホタテのクリームパスタ
アスパラガスとホタテを具材にしたクリームパスタ。ソースとよく絡むよう、アスパラガスは千切りにして炒めています。アスパラガスのシャキッとした食感に春らしいグリーンな香りがホタテの旨みを引き立てます。アンチョビペーストで塩味と旨みをプラスしてあ...
冬野菜のパスタ 鯛と長ネギのオイルパスタ
鯛のスライスと長ネギをシンプルなオイルソースで合わせました。白身の淡白な旨みに、長ネギの甘みがほっこり美味しい一皿です。白ワインとパセリで爽やかな香りをつけています。鯛は他の白身魚に変えても美味しいですよ。長ネギは千切りでソースとよく絡める...
その他の魚介類 ウニのパスタ
ウニを使ったシンプルなパスタ料理。ウニの美味しさを活かすため食材は最低限に、香り付けのニンニクとハーブに、旨みをプラスするアンチョビだけを使っています。ウニは加熱するとフレッシュさが飛んでしまうので、あまり火にはかけずに半分は余熱で火を通し...
貝類のパスタ 牡蠣のペペロンチーノ
牡蠣をメインの食材にしたペペロンチーノです。牡蠣自体の旨みが強く、シンプルながら絶品の一皿に仕上がります。アンチョビペーストは旨味の底上げにプラス。白ワインで魚介の臭みをとるのがポイント。牡蠣は炒めるときにヘラなどで軽く潰して旨みをソースに...
冬野菜のパスタ 春菊とアンチョビのパスタ
春菊をメインの食材にした、ペペロンチーノベースのパスタ料理です。春菊は一部を加熱してしっかりとソースに香りや味わいを引き出し、一部は生のままトッピングしてフレッシュな香りを楽しみます。アンチョビやチーズ、バターでしっかりと旨味やコクをプラス...
クリーム仕立てのパスタ ナスとホタテのクリームパスタ
ナスとホタテの貝柱をクリームソースで合わせました。それぞれの食感が香りよく・濃厚に楽しめる心温まるパスタ料理です。塩分は少し強めに効かせて、食べ飽きないようにするのがおすすめです。今回はアンチョビペーストで旨みをプラスしていますが、お好みで...