クリーム仕立てのパスタ 牡蠣のクリームパスタ
寒い時期に食べたい牡蠣のクリームソースです。旨みの強い牡蠣にクリームのコク、レモンの爽やかな香りがシンプルですが大変美味しいソース。牡蠣は生食用より加熱用の方が味が濃いことが多いので、加熱用を使ってみてください。牡蠣は火を通しすぎると固くな...
貝類のパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
蟹・海老のパスタ シーフードミックスの和風バターパスタ
シーフードミックスを具材に、和風に仕立てたパスタ料理。麺つゆと醤油は味の好みで使い分けてみてください。バターは加熱すると香りが飛びやすいので、仕上げに加えるのがポイントです。たらこを加えて絡めてみても美味しそうですね。 シーフードミック...
クリーム仕立てのパスタ アサリとグリーンピースのクリームパスタ
アサリとグリーンピース、春が旬の食材をクリームソースで合わせた一皿。アサリの旨みに、グリーンピースの爽やかな香りが春らしいリッチな味わいです。アサリは生のものを使っても良いですが、今回は手間のかからない水煮缶を使用。白ワインで臭みをとってあ...
クリーム仕立てのパスタ アスパラガスとホタテのクリームパスタ
アスパラガスとホタテを具材にしたクリームパスタ。ソースとよく絡むよう、アスパラガスは千切りにして炒めています。アスパラガスのシャキッとした食感に春らしいグリーンな香りがホタテの旨みを引き立てます。アンチョビペーストで塩味と旨みをプラスしてあ...
貝類のパスタ 牡蠣のペペロンチーノ
牡蠣をメインの食材にしたペペロンチーノです。牡蠣自体の旨みが強く、シンプルながら絶品の一皿に仕上がります。アンチョビペーストは旨味の底上げにプラス。白ワインで魚介の臭みをとるのがポイント。牡蠣は炒めるときにヘラなどで軽く潰して旨みをソースに...
クリーム仕立てのパスタ ナスとホタテのクリームパスタ
ナスとホタテの貝柱をクリームソースで合わせました。それぞれの食感が香りよく・濃厚に楽しめる心温まるパスタ料理です。塩分は少し強めに効かせて、食べ飽きないようにするのがおすすめです。今回はアンチョビペーストで旨みをプラスしていますが、お好みで...
クリーム仕立てのパスタ 海老とホタテのクリームパスタ
海老とホタテの貝柱を使ったクリームパスタ。魚介の旨みに濃厚なクリームソースがとっても贅沢な味わいです。通常クリームソースにニンニクはあまり使用しませんが、今回は魚介の臭みを取り良い香りをつけるため、加えています。使用するパスタは、濃厚なソー...
クリーム仕立てのパスタ 牡蠣とベーコンの醤油クリームパスタ
牡蠣とベーコンをクリームで合わせた濃厚なクリームソース。今回は醤油でちょっぴり和風仕立てにしてみました。とても旨みの強いソースで心も体も温まる、寒い時期に食べたいパスタ料理です。使用するパスタはペンネなどのショートパスタか、オーソドックスに...
トマトソースのパスタ ペスカトーレ・漁師風パスタ
ペスカトーレとはイタリア語で漁師という意味。漁師の人々が色々な魚介類をトマトソースでざっくり煮込んで作ったのが由来と言われています。由来のとおり、使う魚介類はなんでもOKですが、イカやタコ、貝類、海老などを使うとよく出汁が出て美味しいです。...
貝類のパスタ ツブ貝のパスタ
北海道や東北で取れるツブ貝をシンプルなペペロンチーノに仕立てました。コリコリした食感に貝の旨みが美味しいパスタです。コラトゥーラやアンチョビで旨味をプラス、白ワインとイタリアンパセリで爽やかな仕上げにしてあげるのがポイントです。ツブ貝は刺身...