その他の魚介類 海老とししとう、カラスミのペペロンチーノ
ししとうの香ばしさとぷりぷりの海老、カラスミの旨味が絡み合って贅沢な味わいのペペロンチーノ。ニンニクはガッツリ目に効かせると良いですよ。ししとうは旬の他の野菜に変えてもOKです。 ペペロンチーノの基本については、こちらの記事をご参考に。...
その他の魚介類
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その他の魚介類 ウニの冷製パスタ
ウニは火を入れないで素材の旨味を最大限に味わいます。 ハーブとレモンの爽やかな香りに、キリッと冷えたパスタですっきりとした口当たりが暑い日にピッタリです。 材料 パスタ：１３０gウニ：６０g卵黄：１個エキストラバージンオリーブオイル：大さじ...
その他の魚介類 コラトゥーラのスパゲティ
コラトゥーラはイタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたもののエキスで、アマルフィ海岸沿いのチェターラという町の名産品です。 ナンプラーと同じような製法、味わいですが、ナンプラーほど癖がなくいい香りのする調味料です。 今回はエキ...
その他の魚介類 ヤングコーンと鰹節のスパゲティ
ヤングコーンは大きくなる前のスイートコーンを収穫したもの。シャキっとした食感と甘さが美味しいヤングコーンを香ばしく焼き、醤油バターと鰹節で和風に仕上げた一皿。初夏を感じさせる味わいが美味しいです。 同じくトウモロコシを使ったペペロンチー...
その他の魚介類 シーフードたらこパスタ
市販のシーフードミックスをペペロンチーノベースで炒め、最後にたらこを絡ませました。 魚介の旨味がたっぷり贅沢な一皿！下処理も少ないので簡単お手軽おいしい料理です。 魚介は塩分が結構あるので、パスタの茹で汁の塩は少なめで。 材料 パスタ：１３...
その他の魚介類 カニカマの和風バターペペロンチーノ
蟹、と思いきや市販のカニカマをペペロンチーノに。ほぼ蟹ですね、再現度高めです。笑 和風の部分は味噌を加えています。カニカマの甘めの旨味と味噌の旨味に、ガーリック・バターの香りが絶品です。 カニカマと味噌に塩分があるので、パスタの茹で汁の塩分...
その他の魚介類 ウニのクリームパスタ
ウニの香りと味わいを楽しむためのちょっと贅沢な一皿。余計なスパイスやハーブは加えず、シンプルかつ濃厚なソースにトマトの爽やかさが食欲をそそります。 材料 パスタ：１３０g ウニ：５０〜１００g ニンニク：１片 アンチョビ：１きれ トマト：中...
その他の魚介類 ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ
春の食材のコラボレーション。心地よいほろ苦さが爽やかです。 ニンニクのスライスと胡椒で香ばしく、トマトで酸味を追加。 お好みでレモンや醤油、カラスミなど加えても美味しそうです。 材料 パスタ：１３０gホタルイカ（ボイル）：１０〜１５匹程度ニ...
その他の魚介類 シャコとスナップエンドウのオイルパスタ
剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。 シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。 材料 パスタ：１３０gシャコ：５〜６匹スナップエンドウ：５〜６本ニンニ...
その他の魚介類 カマンベールと鰹節のパスタ
カマンベールチーズをベースにし、酸味や鰹節、ハーブの風味を効かせたパスタ料理。カマンベールのコクと香り、レモンやハーブの爽やかさでシンプルな仕立てながら奥深い味わいのパスタです。フライパンを使わずに混ぜるだけで作れるのでお手軽なレシピでもあ...