その他の魚介類 海老とししとう、カラスミのペペロンチーノ
ししとうの香ばしさとぷりぷりの海老、カラスミの旨味が絡み合って贅沢な味わいのペペロンチーノ。ニンニクはガッツリ目に効かせると良いですよ。ししとうは旬の他の野菜に変えてもOKです。 ペペロンチーノの基本については、こちらの記事をご参考に。...
魚介類のパスタ
その他の魚介類 
たらこ・明太子のパスタ 明太子のペペロンチーノ
明太子の辛さにガーリックのパンチの効いた香りが絶品です。 お好みでレモンなど加えても美味しそうです。 材料 パスタ：１３０g明太子：１本分ニンニク：１〜２片シソ：適量海苔：適量オリーブオイル：大さじ２〜３輪切り唐辛子：適量胡椒：適量 作り方...
クリーム仕立てのパスタ 桜海老の和風クリームパスタ
青のりとレモン風味
釜揚げの桜海老をクリームソース仕立てに。味噌と青のり、風味に山椒で和風の香り。レモンでスッキリと爽やかな味わいです。クリームと味噌は意外と相性が良いのでおすすめですよ。 桜海老を使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。 材料 パ...
トマトソースのパスタ 海老とブロッコリーのアラビアータ
海老とブロッコリーを、辛めのトマトソースで。 具材は形を残して、海老のプリプリ感とブロッコリーの歯ごたえを楽しみます。 辛味はしっかり効かせた方が海老の香りにマッチします。 材料 パスタ：１３０g海老：５〜１０尾ブロッコリー：１／２房トマト...
その他の魚介類 ウニの冷製パスタ
ウニは火を入れないで素材の旨味を最大限に味わいます。 ハーブとレモンの爽やかな香りに、キリッと冷えたパスタですっきりとした口当たりが暑い日にピッタリです。 材料 パスタ：１３０gウニ：６０g卵黄：１個エキストラバージンオリーブオイル：大さじ...
夏野菜のパスタ ムルシア風・サラダパスタ
スペインの南東部の町ムルシアで作られる、トマトをベースにしたサラダがムルシア風サラダ。 今日はこれをショートパスタに合わせてみました。 さっぱりとした口当たりですが、ツナと卵でしっかりと食べ応えもある一品。暑い日にどうぞ！ お好みで唐辛子を...
その他の魚介類 コラトゥーラのスパゲティ
コラトゥーラはイタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたもののエキスで、アマルフィ海岸沿いのチェターラという町の名産品です。 ナンプラーと同じような製法、味わいですが、ナンプラーほど癖がなくいい香りのする調味料です。 今回はエキ...
その他の魚介類 ヤングコーンと鰹節のスパゲティ
ヤングコーンは大きくなる前のスイートコーンを収穫したもの。シャキっとした食感と甘さが美味しいヤングコーンを香ばしく焼き、醤油バターと鰹節で和風に仕上げた一皿。初夏を感じさせる味わいが美味しいです。 同じくトウモロコシを使ったペペロンチー...
夏野菜のパスタ ズッキーニと海老のオイルパスタ
ペペロンチーノベースに、海老とズッキーニを炒め合わせたレシピです。海老のプリプリにズッキーニのザクっとした食感が楽しく、赤と緑の彩りも綺麗な一皿。白ワインやハーブ、レモンで香りよく仕上げるのがポイントです。使用するパスタは、オーソドックスな...
魚のパスタ サバとオリーブ、トマトのペペロンチーノ
サバ缶を使ったペペロンチーノ。トマトの酸味ですっきりと、でも旨味の強い味わいです。 使用するのはツナ缶でもOK。ブロッコリーなど緑の野菜を入れてもおいしいです。今回はニンニクをカリッと仕上げ、最後に振りかけることで香ばしさを出してみまし...